Posts Tagged ‘anne köftesi’

Köfte Macerası

Cumartesi, Şubat 26th, 2011

En çok sevdiğim yemeklerden biridir anne köftesi. Gerçi annemin yaptığı her yemeği çok güzel bulurum, her çocuk gibi. Ama köfte, makarna ikilisi malumunuz çocuk mönüsüdür ve ben de büyüdüğünde başka köfte yiyemeyen çocuklardanım. Nedense tüm o dışarıda yapılan çok ünlü olan inegöl, sultanahmet vs gibi köfteler benim hiç ilgimi çekmez. Nasıl yapıldıklarını da bilmiyorum, içinde ne eksik, neden bana güzel gelmiyor bilmiyorum ama o avuç içinde pıt pıt vurularak yapılan köfteler paha biçilmez benim için.

Bugünkü macerama gelirsek annemle babam hukukçular yemeği adı altında bir sosyalleşme aktivitesine katıldılar ve emekli avukat olan annem pek bir özenerek hazırlandı, süslendi ve dedi ki çocuklar vaktim kalmadı, kıymada çözülmüş oldu artık köfteyi siz yapar yersiniz. Hımmmm…. Ama biz ikimiz de anne değiliz, anne köftesini yapabilir miyiz? Annem de bize tarifini bıraktı ve ona eşlik etmek üzere jön kıyafetini giyip kokular sürünmüş babamın kolunda dışarı çıktı. Tabii ki eski günlerdeki gibi tanımadıklarınıza kapıyı açmayın, ateşle oynamayın tembihlerini şaka yollu söyleyip bizimle dalga geçerek çıkmayı da ihmal etmediler.

İşte köfte maceram da böyle başladı. Aslında malzemeler hazır olduktan sonra oldukça kolaymış köfte yapımı. Önce malzemeleri sayayım:
Yarım kg dana kıyma, 1soğan, 1sarmısak, maydanoz, 2dilim ekmek içi, 1yumurta, köfte baharı, çok az kırmızı ve karabiber (acı istersek pul biber de dökebilirmişiz, ben onu denedim. bakalım :)) ve çok az da süt.

Maydanoz, soğan, sarımsak ve ekmek içini soğan doğrama makinesinde doğradıktan kıymanın üstüne ekledim, yumurtayı üzerine kırdım ve baharatlarımı ekledikten sonra karışımı yoğurmaya başladım. Yoğurmanın sonuna doğru az miktardaki sütü de kattım ve sanırım bu köfteye elimizde şekil verirken karışımın elimize yapışmasını önlemiş oldu. Oldukça kolay bir şekilde yoğurdugum karışımdan parçalar alıp avuç içimde şekillendirdikten sonra borcama dizdim. Önceden ısıttığım 200 derece ve 30 dakikaya ayarlanmış fırına koydum.

Şimdi heyecanla sonucu bekliyorum. Henüz anne olmadım, onun için eminim yine annemin sihirli köfteleri gibi olmayacaktır ama bakalım Sinemis Köftesi nasıl olacak? Mutfaktan güzel kokular geliyor, bakalım. Sonucu yine yazarım…. Aaaaa, fırından ses geldi, 30 dakika doldu bile… En iyisi gidip köftelerime bakayım.

Fırından çıkardığım köftelerimi hemen sizinle paylaşayım derken kardeşimden aldığım haberle yıkıldım. Abla köftelerin çok güzel olmuş ama, tuz koymuş muydun?

AH!

Hay bin kunduz! Şimdi hatırlıyorum, annem malzemeleri sayarken not aldığımda tuzu da unutacak değilim demiştim bilmiş bilmiş anneme, ama yazmayınca, hakikaten unutmuşum! Eh anne sihri eksik kaldı işte! :)